排骨炖土豆（家常版）

作者： 浮生为鱼

挨着骨头的肉比纯肉香 爱吃排骨，土豆百搭 兼职是人见人爱的美食

用料

• 土豆 3个
• 老抽 适量
• 排骨 3条
• 八角 1个
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 冰糖 一小把
• 葱姜蒜 适量

排骨炖土豆（家常版）的做法步骤

步骤 1

排骨大概切一寸左右的稍微大一点的段，有时间的话凉水泡半小时，泡出血水，然后焯水，如果没有时间久直接凉水下锅焯水就行

步骤 2

土豆最好不要用切的，用刀尖撬开一块块的，这样比刀切的方方正正的炖出来更软绵，道理类似于拍蒜末和切酸差不多

步骤 3

葱姜蒜切点备用

步骤 4

锅内少许油，放入一小把糖，我这个人既想炒糖色又想少吃糖，好纠结，所以糖放的不多

步骤 5

小火漫漫熬，糖化了之后不停搅拌，出现红棕色就ok

步骤 6

放入排骨翻炒，让排骨否上色，然后放葱姜蒜爆香

步骤 7

放入开水，超过排骨，放入酱油，一点老抽，放入一个八角，一点盐，水开后中小火炖40分钟左右 我一般香料只放八角，感觉味道足够了

步骤 8

排骨炖40分钟，放入土豆翻一下，继续炖15分钟左右

步骤 9

最后收汁，关火，撒入蒜末，盖盖儿，焖一分钟，激发出蒜香味

步骤 10

出锅，实在是太香了

排骨炖土豆（家常版）的小贴士

炖土豆，要选择口感软绵的土豆，跟炒土豆清脆的区分开

菜谱创建时间：2021-08-07 16:27:20