鱼香肉丝（备忘）

作者： 茜莉

用料

• 肉丝 100克
• 黑木耳
• 胡萝卜 根
• 青椒 个
• 豆瓣酱 勺
• 料酒 勺
• 淀粉 勺
• 生抽 勺
• 香醋 勺
• 白砂糖 克
• 清水 克

鱼香肉丝（备忘）的做法步骤

步骤 1

猪肉选用：肉头 肉丝调味：姜，蒜，盐，糖，淀粉，生抽，胡椒粉，油，填好味备用 一些肥肉切片备用 青椒，木耳，胡萝卜切丝备用

步骤 2

准备蒜末，香葱 准备半碗淀粉水 调大半碗鱼香酱汁：糖，生抽，醋，耗油，料酒，胡椒粉，一点点淀粉水，要试味

步骤 3

开始炒： （重点1）热锅少油，加入肥肉煸出油后加猪肉，要小火慢慢翻炒，肉才不会老，所以猪肉丝我没有加蛋清依然很滑，加少许生抽，肉稍变色后盛出。 锅里再加油，加入蒜末，木耳青椒丝，胡萝卜丝翻炒，（重点2）推到一旁，加少许油，豆瓣酱炒出红油后，加入肉丝，翻炒两下 最后加入调好的鱼香酱汁，和淀粉水 翻炒收汁后加入香葱即可！

菜谱创建时间：2021-08-07 14:12:50