北海道双层抹茶芝士蛋糕

作者： nilo_recipe

复刻LeTAO同款的芝士蛋糕 简单又好吃😋 搅一搅就能搞定👌

用料

• 抹茶 13克
• 奶油奶酪 100克
• 鸡蛋 3个
• 奶油 200克
• 低筋面粉 53克
• 细砂糖 120克
• 吉利丁 2.5克
• 马斯卡彭 100克
• 牛奶 25克
• 玉米淀粉 8克

北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

2个全蛋+60g糖

步骤 3

隔热水打发到35-40度 打发到可以写人字状态

步骤 4

过筛加入低粉53g+抹茶粉7g

步骤 5

搅拌至无干粉状态后 加入牛奶25g+油25g

步骤 6

过筛倒入27*27模具 烤箱190度烤12分钟

步骤 7

抹茶奶酪糊部分： 奶油奶酪100g+马斯卡彭奶酪100g 混合均匀

步骤 8

加入代糖40g 搅拌均匀

步骤 9

加入全蛋1个 搅拌均匀

步骤 10

加入玉米淀粉8g 混合均匀

步骤 11

抹茶粉6g过筛后加入淡奶油90g

步骤 12

混合均匀

步骤 13

倒入奶酪糊部分 混合均匀

步骤 14

晾凉备用的蛋糕片 用一个六寸的慕斯圈压出一个底 然后放到6寸蛋糕模里 在过筛倒入奶酪糊 隔热水150度烤45分钟

步骤 15

最上层奶酪糊部分： 马斯卡彭100g+代糖10g 搅拌均匀

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

加入牛奶15g+软化吉利丁片2.5g 倒入奶酪糊混合均匀

步骤 18

淡奶油90g+9g代糖

步骤 19

微微打发

步骤 20

加入奶酪糊部分

步骤 21

混合均匀

步骤 22

倒入烤好后冷却的蛋糕

步骤 23

冰箱冷藏过夜

步骤 24

搭配一杯泰式拿铁 👍👍👍😋

北海道双层抹茶芝士蛋糕的小贴士

1️⃣ 做蛋糕体时，打蛋一定要打发到纹路清晰，不知道什么状态可以时，可以用刮刀写出一个人字就是可以了，倒入烤盘时要过筛倒入 2️⃣要隔热水打发 3️⃣奶酪糊的每一步都要搅拌均匀 才可以进行下一步混合 4️⃣剩余的蛋糕体，在要吃之前，用料理机磨碎，蛋糕表面涂满淡奶油，撒上蛋糕碎

菜谱创建时间：2021-08-07 12:11:28