百吃不腻的香葱肉松蛋糕卷~咸甜适口~操作简单！

作者： 阿南的私房烘焙

香葱与肉松加到蛋糕卷里，再加上一点香甜味的沙拉酱，简直不要太好吃了！

用料

• 鸡蛋（约60克） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 幼砂糖 55克
• 白醋 3克
• 肉松 适量
• 葱 适量
• 沙拉酱 适量

百吃不腻的香葱肉松蛋糕卷~咸甜适口~操作简单！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离好

步骤 3

玉米油倒入盆中并加入低筋面粉，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

步骤 4

这是搅拌好之后的状态

步骤 5

加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

步骤 6

这是搅拌完成后的样子~这个时候可以预热烤箱上下火180度

步骤 7

接下来打发蛋清，蛋清加入3分之1的幼砂糖和白醋

步骤 8

打发至鱼眼大泡泡加入3分之2的糖

步骤 9

打发至有纹路即可加入剩余的糖继续打发

步骤 10

打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤 11

将蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀

步骤 12

这是翻拌均匀后的样子

步骤 13

准备好烤盘，本次使用的是学厨WK9076-11寸正方形烤盘和WK9251-油布

步骤 14

将面糊倒入烤盘中，可以用刮板将他们刮平，然后轻震烤盘，震出大气泡

步骤 15

表面撒上适量的葱和肉松，然后就可以进炉烘烤啦~

步骤 16

中层上下火180度，烘烤20分钟左右，具体可以看上色情况，如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明细沙沙的声音，那就是还没完全熟透，需要继续烘烤。

步骤 17

出炉后轻震烤盘，震出热气

步骤 18

然后将蛋糕取出，放在晾网上放凉（注意别烫到）

步骤 19

放凉的过程中我们拿一张油纸虚盖在蛋糕表面，防止蛋糕风干

步骤 20

蛋糕放凉至有一点点余温的时候就可以开始卷啦~首先切掉首尾不好看的部分，尾部要斜着切，卷的时候才更贴合

步骤 21

蛋糕表面涂上适量沙拉酱，撒上肉松，喜欢肉松的可以多撒一点，但是要注意，撒太多可能不好卷哟~

步骤 22

然后将蛋糕卷起，定型10分钟就可以切开啦~

步骤 23

切成自己喜欢的大小就可以啦~

步骤 24

喜欢肉松多的可以像我一样，两头粘上沙拉酱，再粘上肉松~相当的满足~

百吃不腻的香葱肉松蛋糕卷~咸甜适口~操作简单！的小贴士

蛋糕卷部分要注意的就是蛋白的打发，要用干净无油无水的盆来打发，注意小心不要消泡； 烘烤一定要到位哦~根据上色情况和按压的声音来判断！ 如果烤不熟的话卷的时候会掉皮，那就不好看啦~ 如果烤过头的话，卷的时候回开裂，也不好看啦~ 祝大家成功~

菜谱创建时间：2021-08-07 11:05:50