不開裂，不回縮的北海道杯子蛋糕

作者： Karen小廚房

這個背北海道杯子蛋糕非常柔軟好吃，配上卡士達醬，非常美味。分享如何不開裂，不回縮的做法。 視頻食譜，https://youtu.be/4WVSdSAmOcM 班蘭北海道杯子蛋糕，https://youtu.be/YaJnnLG4LPQ 巧克力北海道杯子蛋糕，https://youtu.be/1phxF5wftTY

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 幾滴
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 卡士達醬材料
• 蛋黃 1粒
• 糖 15克
• 牛奶 90克
• 玉米澱粉 4克
• 低筋麵粉 4克
• 淡奶油 75克

不開裂，不回縮的北海道杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加熱到70℃,倒進麵粉拌勻。然後加入蛋黃和牛奶拌勻。

步骤 2

蛋白加點檸檬汁或醋打發至有大泡泡，細砂糖分3次加入打發至軟性發泡。

步骤 3

蛋白分三次加入蛋黃糊拌勻，倒入杯子8分滿，輕輕震出大氣泡。提前預熱烤箱，110℃ 烤15分鐘，然後125℃ 烤15分鐘，然後140℃烤8－10分鐘。烤好微微打開烤箱，蛋糕留在烤箱裡5分鐘才拿出來。

步骤 4

烤好輕輕震散熱氣，待涼。

步骤 5

卡士達醬做法，蛋黃和細砂糖拌勻。加入低筋麵粉和玉米澱粉拌勻。牛奶微微加熱，倒少許牛奶進蛋黃糊拌勻，拌勻後全部倒進牛奶裡小火加熱至濃稠。(期間要不停攪拌)倒出來待涼，保鮮膜要貼面。

步骤 6

鮮奶油打發至硬性發泡，加入已待涼的卡士達醬拌勻。蛋糕中心用筷子捅個洞，裡面用筷子弄個大洞，然後擠入奶油就完成。

步骤 7

班蘭口味的

步骤 8

巧克力口味的

步骤 9

非常鬆軟好吃

菜谱创建时间：2021-08-07 01:54:29