无糖无油无面粉适合减肥的椰子面粉蛋糕

作者： ootuu

第一次试验，挺好吃的，就是有点偏湿，感觉改进空间还挺大的

用料

• 鸡蛋 6个
• 酸奶 140克
• 塔塔粉 2克
• 香草精 2滴
• 赤藓糖醇 70克
• 椰子面粉 30克

无糖无油无面粉适合减肥的椰子面粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

先打蛋

步骤 2

鸡蛋6个蛋清蛋白分离，140g蛋黄加入蛋黄里

步骤 3

加点香草精去下蛋腥味，不加也可以

步骤 4

蛋清加入塔塔粉

步骤 5

加入30g椰子面粉后搅匀，随便搅，反正这粉不可能起筋 ps:面粉糊配比感觉还有不少改进空间，我只是凭感觉试验下，最后成品口感不错但是水分略大，主要椰子面粉太吸水了。大家做了有好的配比告诉下啊

步骤 6

搅匀，随便搅，椰子面粉不会起筋

步骤 7

70g白砂糖

步骤 8

打蛋，糖分三次加入，常规操作没啥好说的

步骤 9

继续打

步骤 10

干性发泡

步骤 11

蛋白糊一半加入面粉糊中，稍微搅匀，划十字别转圈，稍微搅下混好就好，搅拌太多了会消泡

步骤 12

搅拌过的糊倒入剩下的蛋白糊再搅拌

步骤 13

搅拌好了倒入8寸模具

步骤 14

高处跌落震掉气泡

步骤 15

烤箱中下层130度烤70分钟

步骤 16

慢慢长大

步骤 17

继续长大

步骤 18

考好了

步骤 19

拿出来先摔下震出气泡

步骤 20

倒扣烤网到凉透

步骤 21

好了，中央略微凹陷还能接受

步骤 22

拿下来时碎掉了。。。

步骤 23

切开组织看着还是不错的，就是有点湿润

步骤 24

吃着满满的椰香很好吃，就是潮湿需要改进面糊配方

菜谱创建时间：2021-08-06 21:00:02