Q弹红糖马拉糕

作者： Hillaryhoney

前几日去杭州，吃到各种口味的软糕，记忆犹深。回来一查，原来是广州马拉糕的翻版。于是试了几个方子，觉得这个不错，确实Q弹，分享一下。

用料

• 红糖 40克
• 白糖 15克
• 酵母 3克
• 无铝泡打粉 4克
• 低筋面粉 170克
• 木薯淀粉 85克
• 玉米油 15克
• 水 230克

Q弹红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

将红糖和白糖混合水之后加热，融化即刻。水温40℃左右加入酵母粉，水温太高酵母会被烫死，所以这一步要注意温度。 之后筛入木薯淀粉和低筋面粉。

步骤 2

用搅蛋器搅拌均匀，没有颗粒和疙瘩。

步骤 3

室温发酵即刻现在夏天温度高，不需要烤箱帮忙。

步骤 4

不到半个小时就好了。 我第一次发酵过了头，都溢出来了。第二次起我就注意了，20分钟之后就可以查看，液体体积膨大，表面有气泡，勺子翻动可见发酵好了。酸味太重就是过了头了，影响口感。

步骤 5

倒入泡打粉和玉米油，可以用小碗稍微盛出来一点搅拌好再混合进大碗中。 放入容器中，我用的是玻璃盘子，振动几下，震出气泡。

步骤 6

锅中烧开水，放入蒸锅，小火25分钟。关火后等待5分钟再开启。

步骤 7

这是第一次的作品，不完美，但也好吃。

步骤 8

这是第二次，没有发酵过头，没有开裂，孩子说很好吃。

步骤 9

这是背面，好漂亮。

步骤 10

没有切工，我就切成了三角形。

步骤 11

不错吧！

菜谱创建时间：2021-08-06 19:43:00