海鲜意面

作者： 雪子姐

欧洲生活7年，大大小小餐厅吃的意面至少也有上百份，海鲜意面一直是最爱，因为吃的多，又爱研究，终于复刻出超级美味海鲜意面。里面有小秘方。我做的是三人份

用料

• 意大利面 3份
• 橄榄油 2勺
• 白葡萄酒 30ml
• 洋葱 1个
• 虾 9只
• 三文鱼 250克
• 扇贝 6只
• 其他海鲜 250克
• 牛奶 20克
• 罗勒 少许
• 小番茄 5-6个
• 黄油 20克
• 番茄罐头 1罐
• 黑胡椒 1勺
• 海盐 1勺

海鲜意面的做法步骤

步骤 1

锅中放油，小火煎三文鱼和扇贝。煎好后捞出。千万别洗锅。

步骤 2

锅中放虾和海鲜（我用的冷冻的综合海鲜，新鲜的应该更好）翻炒，加入白葡萄酒炖煮

步骤 3

煮好后过滤出海鲜，海鲜汤一定留着，一定留着。

步骤 4

另起锅煮意面，意面凉水下锅，一定要放盐。一般水开煮5-7分钟.

步骤 5

刚才炒海鲜的锅子不要洗，加入黄油和洋葱丁，小火翻炒.

步骤 6

炒到洋葱焦黄色。

步骤 7

加入小番茄

步骤 8

加入罐装番茄（尽量选意大利产地的）

步骤 9

番茄罐头，小番茄、刚刚的海鲜汤，一起煮开，加入意面，海鲜，加入牛奶（牛奶特别提鲜），黑胡椒，海盐，橄榄油。

步骤 10

如果稀了，加少许面汤，意面汤汁要浓稠，每根面条都裹着汤汁。关火出锅的时候加罗勒和奶酪碎

步骤 11

鲜罗勒冰箱里没了，我加的干罗勒，还是更喜欢鲜罗勒。

海鲜意面的小贴士

1海鲜随意放，喜欢什么放什么，海鲜汤是精华。 2牛奶可以中和番茄酱的酸，点睛之笔。

菜谱创建时间：2021-08-06 19:25:59