凉拌酱汁

作者： 粉色的阿汪

用料

• 白胡椒粉（可省略） 一小勺
• 生／熟白芝麻（可省略） 适量
• 辣椒面／辣椒粉 适量
• 辣椒酱 半勺
• 生抽 3勺
• 芝麻油 1勺
• 藤椒油（可省略） 1勺
• 蒜 四瓣
• 辣椒／小米椒（可省略） 1只
• 陈醋／凉拌醋 2勺
• 耗油 1勺
• 糖 一小勺（3～4克）
• 小葱／香菜 1根
• 油（平时炒菜用的） 小半碗
• 胡椒粒／花椒粒（可省略） 5粒
• 八角（可省略） 1个

凉拌酱汁的做法步骤

步骤 1

1.蒜瓣拍扁去皮，剁碎。 2.小葱／香菜（可都放）切成葱花（葱绿葱白都要），香菜切成段。 3.辣椒切成辣椒圈。 把1、2、3都放进一只小碗里。

步骤 2

接着在这只碗里加入适量4.辣椒面／粉和5.白芝麻。

步骤 3

取小半碗油倒锅中，放入八角、花椒粒／胡椒粒。 把油中小火烧到有微微的白烟（八角上会有密集的小泡冒出，小心花椒粒／胡椒粒会爆开弹出来，小心烫伤），关火。

步骤 4

把热油全部倒入已经放了1、2、3、4、5的碗中，用勺子拌一下。

步骤 5

接着再在碗里放入辣椒酱、耗油、凉拌醋／陈醋、生抽、糖、胡椒粉，拌匀。

步骤 6

拌好的酱汁淋在要凉拌的食材上，最后淋上香油／芝麻油、藤椒油。

菜谱创建时间：2021-08-06 19:22:33