小美麻辣鸭爪

作者： 叮当-maple

用料

• 鸭爪 520克
• 姜 5片
• 生抽 45克
• 老抽 20克
• 料酒 80克
• 水 50克
• 花椒 15-20粒
• 干辣椒 5-10克（酌情）
• 月桂叶 酌情
• 八角 2，3个

小美麻辣鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪解冻后剪掉指甲 放入网锅里，水没过鸭爪 倒入10g料酒 5分钟/50度/速度4.5清洗

步骤 2

洗完鸭爪用冷水冲洗干净沥下水 将鸭爪和所有材料一并倒入主锅 20分钟/100度/反转小勺 中途可将速度调到2，4秒后调回小勺 （颠勺）

步骤 3

继续再加10分钟/varoma/反转小勺

步骤 4

结束后再次颠勺 4秒/反转速度2 即可

小美麻辣鸭爪的小贴士

避免糊底，酌情加水

菜谱创建时间：2021-08-06 17:47:28