Vol.9 亲子饭

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol.9，这个菜因为有鸡和鸡蛋所以叫亲子丼。如果是别的肉和鸡蛋那就叫他人丼，日本人取名字真的很恶趣味啊。

用料

• #主料
• 鸡蛋 2个
• 去骨带皮鸡腿肉 1大片
• 米饭 1碗
• 洋葱 1/8个
• #酱汁
• 日式高汤粉/鸡粉 1勺
• 味淋 2勺
• 酱油 1勺
• 水 4勺
• 糖/蜂蜜 0.5勺

Vol.9 亲子饭的做法步骤

步骤 1

将鸡腿肉按照Vol.1的做法煎好，只不过只煎皮的那边，肉那边不用煎，煎好后切成一口大小的块

步骤 2

洋葱切细丝，鸡蛋在碗中打散，不用搅的非常匀，可以留一点蛋白

步骤 3

将酱料部分倒在小锅中，如果没有味醂就用1勺料酒+1勺糖+1勺水代替。煮开后转中火，下入洋葱煮2分钟至煮软 日式高汤最好用这种⬆️，在大超市的日韩区可以买到

步骤 4

洋葱煮软后下入切好的鸡肉块加盖煮2分钟，转小火下入一半蛋液加盖煮1分钟，再下入另一半蛋液加盖煮30秒至1分钟即可

Vol.9 亲子饭的小贴士

注意事项： 1. 想吃比较脆的洋葱的话可以稍微切厚一点，或者煮的时间减少20秒 2. 如果有日式高汤最好用高汤，这样最接近日本的味道，想吃甜口的也可以适量多加点糖 3. 吃不完的洋葱可以用保鲜膜包紧冷藏 4. 下蛋液的时候可以用筷子抵在碗边起到引流的作用 原理讲解： 1. 不一次性把鸡腿肉煎到全熟是因为后面还要加酱料去煮，如果一开始就全熟，后面会过熟变老 2. 鸡蛋不全部搅匀是为了看上去好看一点，同时也会有比较多的嫩的部分 类似做法： 日本的炸猪扒饭跟这个做法几乎一样，还有炸鸡扒饭也可以这样做，其实说到底就是个滑蛋鸡肉饭而已

菜谱创建时间：2021-08-06 12:25:28