奶香红糖馒头🥠

作者： 小龙包的娘亲

☞岁月静好◎不如吃得很饱^♥

用料

• 中筋面粉 500克
• 红糖 100克
• 纯牛奶（也可以用水） 280克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克

奶香红糖馒头🥠的做法步骤

步骤 1

先用加热过的牛奶或者水把红糖化开，晾凉成温水之后，加入酵母粉化开，然后把所有材料倒入厨师机，开2挡混合均匀，然后开4档揉面5-7分钟，至面团光滑。

步骤 2

稍稍整理面团，盖保鲜膜醒发到1.5～2倍大。夏天大概40分钟，冬天1-1.5小时。看面团发酵情况而定。（也可以放在冰箱冷藏发酵四五个小时或过夜）

步骤 3

面团发酵好了之后，用4档将面团打至光滑。（可加5克干粉，也可不加。）

步骤 4

面团擀成大长方形，长边卷起，均匀切分成16个，摆入蒸锅，二次发酵20-30分钟。（面团粘手的话撒一点干面粉）

步骤 5

冷水，开大火，水开转中火蒸10-12分钟，焖5分钟。

步骤 6

甜丝丝的红糖馒头就做好啦。吃不完的密封放冰箱冷冻。

步骤 7

这是第二次做的，分成了6个大馒头。（实在太大个了，蒸的时候又分成了两笼。）

步骤 8

比碗还大的大馒头，蓬松暄软。

步骤 9

第二次的红糖颜色比较好看😄

奶香红糖馒头🥠的小贴士

如果面团发过了有一点酸，可以用一点点小苏打（用两根手指捏一点，大概一两克）拍在面团表面再次揉匀。 做白馒头的话，把红糖换成10克白糖。

菜谱创建时间：2021-08-06 09:00:08