蜜饯鲈鱼

作者： 玫瑰的厨房

用料

• 鲈鱼 360克
• 白糖 2克
• 盐 3克
• 淀粉 18克
• 冰糖 130克
• 清水 300ML
• 葱 5根
• 芫茜 5根
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量

蜜饯鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼宰杀好去鳞，去下水，洗净腹中黑膜，斩成小件，用鸡蛋，淀粉，盐和白糖拌匀，腌制半个钟。

步骤 2

锅中倒入适量的食用油，小火加热至6成热后放入腌制好的鱼，小火慢炸5分钟，时不时用笊篱搅拌一下，5分钟后捞起，沥干油，放入碟中备用。

步骤 3

葱和芫茜洗净切花。

步骤 4

将炸鱼的油倒出，留下底油，放入葱花小火炒干后捞起，洗干净炒锅。

步骤 5

锅中放入冰糖，清水，芫茜和干葱，大火烧开后转小火煮成糖胶，整个过程我用了5~6分钟，个人觉得这个时间煮出来的糖胶浓稠度刚合适，当然也可以根据个人的需要调整时间。注意人要站在灶边看好以免糊锅。

步骤 6

将煮好的糖胶倒入鱼块即可。

菜谱创建时间：2021-08-06 06:04:23