酱黄瓜（黄瓜咸菜）

作者： 西桑池

用料

• 黄瓜 1000克
• 盐（给黄瓜杀水分用） 37克
• 蒜 25克
• 小米椒 25克
• 干辣椒 15克
• 香叶 1.25克
• 冰糖 120克
• 酱油 175克
• 陈醋 175克
• 白酒 2.5克

酱黄瓜（黄瓜咸菜）的做法步骤

步骤 1

先准备材料，黄瓜，小米椒，蒜，洗净，沥干水分

步骤 2

黄瓜切条，去黄瓜芯（黄瓜芯水分太大，影响口感）

步骤 3

加盐37克，搅拌均匀，腌制两小时备用

步骤 4

准备其他配料，小米椒切圈圈，蒜切片，

步骤 5

将白酒，醋，酱油以及其他配料放置锅中煮沸（把冰糖熬化）

步骤 6

煮到冒泡，关火，晾凉

步骤 7

将腌制好，沥干水分的黄瓜，与晾凉的酱料倒在一起，密封好，放入冰箱，4个小时以后就可以吃啦~

步骤 8

增加风味的一个步骤~步骤7腌制好久可以吃啦，但是腌制时间久了会有很多汤汁，建议再次把汤汁煮沸，晾凉，再次倒入黄瓜中~风味更佳

步骤 9

开胃小菜，吃多少，夹多少喔~

酱黄瓜（黄瓜咸菜）的小贴士

1.不管是蔬菜还是容器，一定要，无油，无水，否则咸菜容易坏喔 2.有籽的黄瓜，一定要去芯，要不然真的影响口感 3.第一次做，尽量按照菜谱克数做，不容易失败喔~ 4.关于辣椒喜欢吃就多放点，不喜欢就少放点。其他材料还是要按照菜谱来的~~ 5.腌制黄瓜的过程中，可以多抓一抓，便于沥干水分

菜谱创建时间：2021-08-05 22:54:17