口感像面包的包子馒头

作者： 冬儿妈

拿做面包的配方来做包子和馒头，有松松软软别样的口感，挺好吃的。这里我说的包子操作的方式，做成馒头也很好。图没拍，反正都是正常的做法，我只是为了记录这个量

用料

• #烫种
• 牛奶 100克
• 面粉 25克
• #冷藏种
• 牛奶 80克
• 面粉 100克
• 酵母 1克
• #主面团
• 牛奶 180-200克
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 糖(南方的人做馒头的话25克糖，还可以做红糖的) 5-20克
• 猪油 5-15克
• #包子馅
• 天马行空吧，爱吃啥馅折腾啥馅，我怕胖但又爱吃肉，所以这次做的一颗娃娃菜+半根胡萝卜+6朵香菇+半斤梅头肉+1把虾米

口感像面包的包子馒头的做法步骤

步骤 1

1.把烫种的材料兑好加热，煮到凝固成果冻样，放凉后，装保鲜盒里放冰箱过夜 2.把冷藏种放保鲜盒里混合至无干粉，盖盖室温2小时后搁冰箱冷藏过夜。

步骤 2

把主面团所有材料+冷藏种+烫种一起揉好，团成圆发酵至两倍大

步骤 3

取出面团，揉面团排气，并进行搋面粉(这里我大概用了50克面粉)，然后分割成40-45克的小剂子，拿一个小剂子，用2克面粉继续揉搓，每个剂子我都揉20下

步骤 4

拿出搋好的剂子按扁，擀成边薄中间厚的圆面片，包上肉馅。包子胚放蒸笼，锅里加足够的水，放上蒸笼，开火一两分钟熄火，二次发酵包子，15-20分钟，开大火蒸15-18分钟，熄火焖五分钟，齐活

步骤 5

我的技术就如此了，凑合

步骤 6

馒头

步骤 7

也能弄出水光肌🤪🥰

步骤 8

皮真的好松软，奶香味十足，这都是第三天了，bingo😂

菜谱创建时间：2021-08-05 21:58:44