面包机做面包的万能公式

作者： 投食老公的第N天

用过面包机的大部分人可能都会跟我一样，觉得面包机做出来的面包跟外面的完全不一样的味道！但是买了放家里闲置也很浪费，可以当做搅拌机用，然后放烤箱烤，做出来那味道绝了！在做了很多吐司，试了很多配方终于总结了这套公式！公式在结尾会有具体说明哦

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 约120克（水+鸡蛋共170克）
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 3克（鲜酵母的话用15克）
• 黄油 30克

面包机做面包的万能公式的做法步骤

步骤 1

以上除了黄油之外的所有材料按照先液体再固体的顺序放入面包机，自定义和面20分钟

步骤 2

揉到这个状态就可以放黄油了，继续设定20分钟。边上如果像我这样还比较粘的没有关系，放黄油搅就是了。之后就是发酵整形，中间图片忘记拍了。

步骤 3

发到差不多快到模具就完成二次发酵了。这是我复刻三个叔叔吐司时候拍的，封面的是白吐司，不需要这么麻烦的整形方式。

步骤 4

这个是上面没有加吐司盖子的，包了一层锡纸，不然我怕顶上烤焦了，加了盖子就是漂亮的方形，随自己喜好。

面包机做面包的万能公式的小贴士

我在做了许多不同帖子配方之后，终于总结出来一个万能公式，配上面包机和面，真的是省力不少！公式如下： 液体（一般常见的是加鸡蛋，水，牛奶这些）总量170g，粉类250g（有些配方会加低筋粉，麻薯粉都算），干酵母：夏天2-3g，冬天4g，黄油20-30g，问题都不大。 另外我用的是白燕高筋面粉，吸水性好，蛋白质含量高，如果是吸水性没那么好的，就要少加点水了。

菜谱创建时间：2021-08-05 21:40:58