绝绝子黑胡椒牛排条(口蘑彩椒）

作者： 张尛蛋

冰箱里的牛排太多了，有点占地方，于是拿几块来复刻下夏朵的黑椒牛排饭

用料

• 菲力牛排 3片约400克
• 蛋清 2个(50克以上鸡蛋一个蛋清就够了)
• 蒜 12-15瓣
• 口蘑 8个
• 红黄彩椒 各1个
• 黑胡椒酱 5勺
• 白芝麻 20克
• 黑胡椒研磨粒 研磨瓶大概转了10来下
• 柠檬汁 8滴
• 黄油 25克(可用食用油代替）
• 白糖 10克

绝绝子黑胡椒牛排条(口蘑彩椒）的做法步骤

步骤 1

牛排切条，蛋清捏入加2勺蚝油，柠檬汁黑胡椒研磨5-6下腌制，轻轻的均匀按摩，想要口感更松的可以加2克食用小苏打一同腌制，尽量不要裹淀粉，捏牛排的时候让蛋清均匀分布在牛排条上即可抓匀，常温腌制30分钟左右(冷藏的话1小时)，彩椒口蘑切好备用，腌制的时候可以剥蒜

步骤 2

少许油，先放蒜瓣，大火1分钟后加入口蘑片翻炒到蒜瓣金黄，总耗时大概3分钟左右，火尽量大点翻炒速度快点

步骤 3

腌制好的牛肉在黄油锅里中大火煎5分钟左右(表面全变色后再煎个2分钟，记得用筷子或者锅铲倒腾下)，随后倒入炒好的蒜瓣口蘑翻炒3分钟左右，最后加入彩椒黑胡椒翻炒1-2分钟，黑胡椒酱跟彩椒同时倒入，重口的同学可以用黑胡椒酱一起腌制牛排条，起锅前尝下甜咸，我加了差不多10克白糖调味，需要色泽漂亮的同学可以加半勺红烧酱油调色，最后撒上白芝麻

绝绝子黑胡椒牛排条(口蘑彩椒）的小贴士

炒蒜瓣跟口蘑的时候把握不好火候的同学观察锅内如果起大量白烟记得抬起锅，说明火太大了 出锅的牛排差不多全熟，口感弹牙，不失嚼劲想要7-8分的牛排少煎会就好 黄油略带奶香，腌制牛排可加百里香，罗勒碎，欧芹，披萨草等香料，按自己喜好来 牛排条可以用牛肩胛，牛肋条，嫩牛胸等肉替代，牛肋条的话建议微烤8分钟左右用出的牛油代替黄油

菜谱创建时间：2021-08-05 20:48:59