每个品种的带鱼烹饪方法不一样,这种窄带鱼就是清蒸最能凸显肉质的细腻
原料图
这种黄鳍窄带鱼也就有2指的宽度
如果买的是冷冻的带鱼,一定不要放在室温空气中解冻,最好用冷水浸泡,大概20min左右就解冻好了
将腐乳碾碎和白酒、白糖混合均匀
带鱼去掉内脏,煎成合适的段,淋上腐乳料汁腌渍15min
之后平铺在盘中,尽量不要过多的重叠,上面摆上一些姜片
上汽后蒸6min即可
趁热享用~~~
1,窄带鱼肉薄所以6min绝对熟透了,不要蒸太长时间; 2,白腐乳和加了红曲的红腐乳相比味道更加淡雅,也可以使用甜乳腐。