滇版葱油鸡

作者： 静妈de厨房

葱油鸡，在中华菜谱中榜上有名，葱油鸡的做法多种多样，今天，我们用最简单的方法，和大家分享我家乡这盘菜的制作过程，邀约大家一起参与。

用料

• 鸡腿 3只
• 小葱 5-6根
• 姜 1块
• 洋葱 半个
• 色拉油 半小碗
• 油辣椒 1勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半小勺
• 盐 半小勺
• 鸡精 半小勺
• 料酒 2勺

滇版葱油鸡的做法步骤

步骤 1

先准备好鸡腿，小葱和姜。

步骤 2

把鸡腿清洗干净放入小盆中，放入几片姜和几节小葱段。

步骤 3

倒入料酒

步骤 4

加入半小勺盐

步骤 5

戴一次性手套抓腌，抓匀后腌制5一10分钟。

步骤 6

把腌好的鸡腿，在水龙头下用流动水清洗，把腌出的汁液清洗干净，放入锅中，加水煮至熟透〈如果没有时间打理，可以不用腌制，清洗干净直接煮熟)。

步骤 7

鸡腿煮熟后，捞出晾凉(不建议过凉水降温，过凉水后营养流失，而且肉质味道会变得很淡，不鲜也不香)。

步骤 8

把半个洋葱切小片，姜切片，小葱切段，装入一个盘中备用。

步骤 9

把晾凉后的鸡腿，撕成块状，放入菜盘中。

步骤 10

炒锅中放入半小碗色拉油。

步骤 11

待油温升至五成热时，把准备好的洋葱片，姜片和小葱段，放入到锅中。

步骤 12

用铲子不停的翻拌，炸至全部焦黄。

步骤 13

将炸黄的葱姜片捞出，把葱油铲起装入到碗中，在碗中加入一勺油辣椒。

步骤 14

加入半小勺白糖，半小勺盐。

步骤 15

加入生抽

步骤 16

加入鸡精

步骤 17

加入陈醋和少许鸡汤，搅拌均匀

步骤 18

把炸焦的葱姜摆放在肉盘中，把料汁搅匀后浇入肉盘中，再撒入几粒葱花(炸焦的葱姜也可以选择不要)。

步骤 19

开吃

菜谱创建时间：2021-08-05 10:19:50