抹茶芝士戚风｜蓬松如云，不好吃你打我~

作者： 冬序

抹茶控难以拒绝的高颜值芝士戚风，软嫩湿润的口感也太招人喜欢了叭~加了奶酪的蛋糕香味浓郁，整个烘烤过程都充满诱惑。 配方可做4寸戚风4个或者8寸戚风1个，6寸戚风需将配方材料除以1.78

用料

• #蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 玉米油 30克
• 奶油奶酪 47克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 72克
• #抹茶糊：
• 抹茶粉 3克
• 水 9克
• #蛋白霜：
• 蛋清 4个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴

抹茶芝士戚风｜蓬松如云，不好吃你打我~的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加水搅拌成抹茶糊备用，蛋黄和蛋清分离用无水无油容器盛放，蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 2

玉米油加牛奶用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉画Z字形搅拌均匀。

步骤 5

四个蛋黄分两次加入，搅拌至面糊顺滑细腻。

步骤 6

取出冷藏过的蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，打发至提起打蛋器有小尖角状态。

步骤 7

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。

步骤 8

混合好之后再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 9

取1/4蛋糕糊与步骤1的抹茶糊混合。

步骤 10

倒入剩余的蛋糕糊中，用筷子大范围交叉画三圈左右。

步骤 11

将有纹路的蛋糕糊倒入戚风模具中，摔两下震出气泡。送入事先预热好的烤箱，150℃烘烤30分钟。 出炉后震出热气并倒扣冷却。

步骤 12

小清新颜值。

抹茶芝士戚风｜蓬松如云，不好吃你打我~的小贴士

①搅拌蛋黄糊时切忌过度搅拌，避免起筋。 ②步骤7划纹路的时候不要画太多圈。 ③烘烤温度和时间根据自家烤箱灵活调整。

菜谱创建时间：2021-08-04 20:13:10