颜值高配版🍰椰香糯米戚风，绵软轻柔

作者： 冬序

加了部分糯米粉的戚风蛋糕口感太特别啦~用了椰子油实在香。（没有椰子油可替换玉米油） 配方可做4寸戚风4个或者8寸戚风1个，6寸戚风需将配方材料除以1.78

用料

• #蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 椰子油 30克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 48克
• 糯米粉 30克
• #红曲粉糊：
• 红曲粉 1克
• 水 3克
• #蛋白霜：
• 蛋清 4个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴

颜值高配版🍰椰香糯米戚风，绵软轻柔的做法步骤

步骤 1

红曲粉加水搅拌成糊状备用，蛋黄与蛋清分离备用，蛋清先放冰箱冷藏。

步骤 2

椰子油隔热水融化，加入牛奶用蛋抽搅拌至乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉和糯米粉画Z字形搅拌均匀。

步骤 4

四个蛋黄分两次加入，搅拌至面糊无颗粒。

步骤 5

蛋清中加入少许柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清，打发至纹路清晰，提起打蛋器有小尖角状态。

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 7

然后全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

取1/4蛋糕糊和步骤1里的红曲粉糊混合均匀。

步骤 9

倒入剩余的蛋糕糊中，用筷子随意划出纹路。

步骤 10

将混合好的蛋糕糊倒入戚风模具中，震荡出大气泡。送入提前预热好的烤箱，175℃烘烤20分钟。 出炉后倒扣冷却后脱模。

步骤 11

颜控必做。

颜值高配版🍰椰香糯米戚风，绵软轻柔的小贴士

①混合蛋黄糊和蛋白霜的时候动作要轻柔且快，避免消泡。 ②步骤7划纹路的时候不要画太多圈。 ③烘烤温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2021-08-04 20:04:02