夏令菜@碧绿爽青的糟毛豆

作者： 味有天天有味

煮好的毛豆要使其不失翠绿的本色，其实很简单！

用料

• 毛豆 500克
• 水 没过毛豆约2cm
• 盐 3克
• 食用碱 1克

夏令菜@碧绿爽青的糟毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆搓洗干净，剪去二端尖角；

步骤 2

锅中放入没过毛豆的水、盐、食用碱，烧开；

步骤 3

放入毛豆烧开，转中大火继续煮6分钟； 重点：煮毛豆全程不要盖盖子。

步骤 4

煮好的毛豆立即捞出浸入冷水（最好是冰水）中，凉透；

步骤 5

买一包糟卤倒入器皿中，把凉透的毛豆浸没在糟卤中，放冰箱冷藏4小时以上即可开吃。 （浸入糟卤冷藏过夜再吃更有风味）

步骤 6

昨天浸泡今天吃的糟毛豆👆

夏令菜@碧绿爽青的糟毛豆的小贴士

水中加碱烧开再入毛豆，全程开盖中大火煮制。

菜谱创建时间：2021-08-04 18:36:20