菠蘿蜂蜜輕奶酪蛋糕

作者： MatchMan

小時候吃的是磅蛋糕，上面鋪上一片菠蘿來吃，今天做法是用輕奶酪蛋糕來配上菠蘿去做，吃上去帶點菠蘿的酸甜味中和了奶酪入口 膩的感覺，不小心越吃越多，胖了就不要來駡我哦。 做法不難，要留意的地方已經寫在貼士上。

用料

• 戚風圓模具 8吋
• 蛋黄 5個
• 蛋白 5個
• 低筋麵粉 60克
• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 30克
• 無鹽黃油 30克
• 蜂蜜 15克
• 香草精 3克
• 砂糖 (蛋白) 60克
• 檸檬汁 (蛋白) 5克
• 罐頭菠蘿 2片
• 檸檬汁 (塗面用) 3克
• 蜂蜜 (塗面用) 10克

菠蘿蜂蜜輕奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

乳酪+牛奶+淡奶油+黃油+黃油+香草精+蜂蜜隔熱水攪拌至完全均勻沒棵粒為止，然後離開熱水。

步骤 2

再把蛋黃加進奶酪糊中攪拌均勻。

步骤 3

低筋粉過篩到奶酪糊中，然後攪拌均勻。

步骤 4

攪拌奶酪糊順滑沒棵粒，如上圖。 把發蛋白前先預熱烤箱，上下火130度。

步骤 5

蛋白+砂糖+檸檬汁用電動打蛋器，低速打發1分鐘，轉中高速打發到濕性發泡。

步骤 6

蛋白打發到如上圖，然後轉低速多打1分鐘完成。

步骤 7

打發好蛋白然後分3次混合均勻為止。

步骤 8

如上圖。

步骤 9

模具底和邊都鋪上烘焙紙，奶酪糊倒進模具，震出氣泡放進烤箱，用水浴法，上下火130度，烤焗60分鐘。

步骤 10

罐頭菠蘿一片平均切4份，每份横切分2薄片，完成後共16片。

步骤 11

如上圖鋪上菠蘿皮，再放回烤箱，上下火150度烤20分鐘完成。

步骤 12

烤好後連模具一起完全放涼，然後撕掉烘焙紙，再把檸檬汁+蜂蜜混合，塗抹在蛋糕面上。

菠蘿蜂蜜輕奶酪蛋糕的小贴士

為什麼蛋糕面有小氣泡洞？天氣熱和混合打發蛋白和奶酪糊時間放久了，打發好蛋白時立即混合就不會出現消泡的小氣泡洞。 如果奶酪糊離熱水後温度過高，最好把奶酪糊放置回室温再繼續其他步驟。

菜谱创建时间：2021-08-04 15:35:44