土家酱香饼

作者： 橙小厨奥利给

freestyle自由发挥。留存，作为可以反复刷的早餐系列 平底锅尺寸：24cm

用料

• 面团部分：
• 中筋面粉 300g
• 沸水（我用的新鲜刚煮开的） 70g
• 凉白开 100g
• 油酥：
• 中筋面粉 40g
• 油（我用的加热的玉米油） 40g
• 酱料：
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 蕃茄酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 五香粉 1/3勺
• 椒盐 1/3勺
• 辣椒面 半勺
• 生姜 少许
• 蒜 8小瓣（不要太多）
• 洋葱 1/3个
• 小葱 随意（不要太多）

土家酱香饼的做法步骤

步骤 1

面团： 准备300g中粉在碗内，一边加入70g刚煮沸的开水一边用筷子搅拌，成絮状；再接着加入100g凉开水边搅拌，揉捏成面团，不需要反复过度搓揉，成团看不到干粉醒半小时左右。 我没放盐，成品口感我感觉没啥影响。想放盐也可以放。 油酥： 面粉和热油1:1，将热油淋在面粉上搅拌均匀。 酱料： 锅里放少许油，将姜片蒜末洋葱碎丁煸香，再加入除此之外提前备好的酱料混合物，炒出来颗粒有点明显，我拿拉大蒜的小神器稍微粉碎了，我想要留点口感，没彻底打成细糊状。 全部整理好备用。趁热投入葱花混合均匀。

步骤 2

醒好的面团简单揉成一个圆形面团，然后均分成4份，每份差不多有110g左右。

步骤 3

擀成圆形大薄片 抹油酥 可以在上面撒点芝麻 应该还可以抹点椒盐什么的

步骤 4

一片一片向中心堆叠，最后一片撑开往下整理全部包裹住。 再次擀成圆形大薄片。

步骤 5

锅内放少许油，烧热后放入面片，等下面有噼里啪啦的声音后转小火，一直小火直到面饼彻底成熟，这个时候饼会有点鼓鼓的，开始刷酱料。 可以再撒点芝麻。

步骤 6

刚出炉后放一会儿酱料会干干的附在饼的表面，色泽均匀，又不会太湿润。让人感觉很有食欲啊。 好吃。和外面卖的有点近似，自己动手健康卫生许多，棒。

土家酱香饼的小贴士

因为口味较清淡，饼没什么咸味，但我觉得光靠酱料味道足够了。 材料使用情况： 勉强够用于两份的量 调酱料的时候不需要那么精确，可以稍微下少点，避免过咸。毕竟太多就喧宾夺主啦。

菜谱创建时间：2021-08-04 15:17:54