白吐司

作者： 放纵小肆-

💞白吐司教程💞 高筋面粉250g、全蛋液19g、水120g、盐2.5g、糖20-30g、鲜酵母9g、黄油20g 🍓除了黄油外所有材料揉到扩展 🍓加入软化的黄油揉到完全 🍓控制面团出缸面温24-26度左右 🍓一发室温26-28度，至两倍大，戳洞不回缩不塌陷 🍓分割面团成三份，滚圆（滚圆也是增强面筋的一个过程），室温醒发20分钟 🍓光面在上拍扁，稍擀长后翻面，两边向中间折叠，然后卷起来，约2.5圈，最好不超过三圈 🍓三个面团圈同方向入模具二发，30-34度至八到九分入炉 🍓烤箱提前预热，140/160度32分钟（炉内150度） 🍓出炉震模具后侧倒出来冷却 🍓吐司手温即可密封保存

用料

• 高筋面粉

白吐司的做法步骤

步骤 1

步骤

步骤 2

步骤

步骤 3

步骤

白吐司的小贴士

注意⚠️ 1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在24-26度最佳。 2⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。 3⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。 4⃣️糖可根据自己喜欢稍增减，我放25g微甜。 5⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。 6⃣️烤好的吐司不能冷藏，只能冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-08-04 15:09:05