【切肉】 买的盒马的去皮梅花肉,切成麻将大小。 (注意用生鲜的刀和砧板)
【洗肉】 全程不碰水,所以洗肉就交给料酒! 找个大碗,料酒倒到能盖住肉的位置。 捏一捏,浸10分钟。 倒掉,待用。
【煮肉】 准备好生姜,葱,南乳汁等调料。 进入这个步骤,速度就非常快了💨 (注意锅的大小,肉放进去不超过锅深三分之二,不然之后焖煮容易噗出来。我用的是奶糕锅。) (小心油噼里啪啦,可以戴手套) ①冷锅放油🔥🔥🔥大火 (锅底一层就好了) ②放入生姜 (稍微动一动防止粘锅) ③1分钟后放入葱和肉 ④翻一下加入南乳汁 (不要不舍得放,因为全靠汁来煮,放少了怕烧干了) (1斤肉加4-5汤勺) ⑤调味 觉得不够甜可以+冰糖, 觉得太淡可以+生抽。我是加了点冰糖的。
【焖肉】 等汁水烧开就可以转小火了🔥 (我是电磁炉调至1档) 看个时间,去个健身房,留条缝焖上2h就大功告成啦!✌