酱香牛骨

作者： 夜游熊猫侠

在家享受啃大骨头的乐趣

用料

• 牛骨 700克
• 冰糖 15克
• 蒜 4瓣
• 大料 2颗
• 姜片 3片
• 葱 两段
• 干辣椒 2根
• 豆瓣酱 2勺
• 煮鸡蛋 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 半勺

酱香牛骨的做法步骤

步骤 1

炖好的牛骨头

步骤 2

备料：冰糖捣碎些，蒜、葱段、姜片、大料、干辣椒、豆瓣酱、还有两个煮鸡蛋（没有可以省略）。

步骤 3

坐锅烧油放冰糖，全程小火，不停搅拌，熬成深咖色。

步骤 4

放入排骨，饭炒均匀备用。

步骤 5

另起锅烧油放豆瓣酱，小火，熬出红油。（注意迸溅）

步骤 6

放入葱姜蒜大料干辣椒，翻炒变色。

步骤 7

加入开水。

步骤 8

放入牛骨和鸡蛋，盖锅盖，小火炖煮15分钟左右。

步骤 9

可加入少量老抽调色、生抽调味。开盖，大火收汁。开始食用。

酱香牛骨的小贴士

牛骨是上个菜谱炖好的，所以这个菜谱只需炖煮15分钟，如果是生牛骨，需要焯水，并至少炖煮1.5个小时。如果用高压锅，可在加水那一步，转移至高压锅。 辣椒可根据口味调节。 煮鸡蛋可省略。 放了豆瓣酱和生抽，可不加食盐。 牛骨可换成猪骨。

菜谱创建时间：2021-08-03 22:40:12