鲜鲜鲜，韭菜肉馅和海鲜的碰撞，章鱼饺子必须要试一试的鲜美～

作者： Vivian的甜品和三餐

从一位北京朋友送我一只小章鱼开始，并教了我包饺子吃，特别香。那说干就干，看了几个视频，先掌握了摔打章鱼改变肉质这一步核心技术，后面就都方便了😄

用料

• 新鲜章鱼 半斤左右的一只
• 猪肉 300克
• 韭菜 半小把
• 调味 写在步骤里

鲜鲜鲜，韭菜肉馅和海鲜的碰撞，章鱼饺子必须要试一试的鲜美～的做法步骤

步骤 1

一楼先吃上饺子再学习🥰

步骤 2

章鱼洗干净，去掉内脏，嘴和眼睛，小心墨袋不要滋一下弄到衣服上😄 脑袋部分的皮剥掉，须须的皮可以偷懒留着。

步骤 3

章鱼脑袋切块，须须也切成3-4厘米长的段，一起放入小美主锅再加一大勺盐，5分钟/-/反转2.5速，这一步是模仿人手揉搓摔打，清洗章鱼粘液的同时改善章鱼肉质，口感会变得Q弹脆嫩。

步骤 4

5分钟的摔打后的样子，再清洗掉捏出来的粘液，章鱼就洗得很干净了。

步骤 5

清洗我也偷懒用了小美，加半锅水，1分钟/-/反转2.5速，然后再用清水冲洗就好了。

步骤 6

处理好的章鱼应该是这样掰一下皮就会裂开，不是原来滑腻腻软不溜丢很韧的质感，现在这章鱼即使简单的用开水川烫，再凉拌就也很好吃了，Q弹脆嫩😋

步骤 7

清洗干净的章鱼肉放回主锅，Turbo模式2秒切成细腻的颗粒状，又能给肉馅增加海鲜的鲜美，也能保留章鱼的口感（不能再说一遍Q弹脆嫩了😂

步骤 8

用小美打好肥瘦三七开的肉馅大约300克，加入半小把韭菜切的末子，倒入我们的章鱼肉，根据自己的口味加调料，我的调味供大家参考： 180克章鱼+300克猪肉馅+20克油+10克盐+10克糖+10克生抽+白胡椒粉+十三香粉+鸡蛋一个+葱姜水30克 1分钟/-/反转3速拌匀上劲就就哦了～

步骤 9

拌好的馅心，看着就会好吃是吧～

步骤 10

饺子皮我今天用了小美揉面配合压面机做的，用慕斯圈压出圆型，一斤面团做了60个饺子皮。

步骤 11

现包现煮

步骤 12

饺子包法随个人喜欢了，北方同学肯定都是高手包三根筋的漂亮饺子，上海宝宝可能很多像我一样，跟妈妈外婆学的就是左边这样扁扁平平也蛮可爱的饺子，总之包起来下水不会漏开就行了😄

步骤 13

希腊黑醋+我自己做的油泼辣子，好吃极了😋

步骤 14

主图是韭菜配的虾仁，也是灰常的好吃鲜美～

步骤 15

😋

菜谱创建时间：2021-08-03 22:09:22