秘制#酱黄瓜🥒#

作者： 上善若水__

在市场偶遇小黄瓜🥒新鲜脆嫩还超便宜😄，特别适合做酱黄瓜。口感脆嫩爽口、酱香浓郁……多种吃法～配粥、配米饭🍚、配馒头，一切皆可配😂

用料

• 小黄瓜🥒： 2300克左右
• 生抽： 适量
• 蒜瓣： 35克
• 小米辣： 适量
• 香菜梗： 适量
• 花椒： 少许
• 白酒： 少许
• 柠檬🍋汁： 12克
• 盐： 适量
• 鸡粉： 7克
• 调味糖浆： 70克（为了消耗家里的糖浆，可以替换砂糖或冰糖）
• 冰糖： 30克

秘制#酱黄瓜🥒#的做法步骤

步骤 1

将小黄瓜🥒洗净切成小段约2cm厚，撒上适量盐翻拌均匀，然后压上重物（我是用石头压在上面）这样能使黄瓜的水分快速被挤压出来，这样做出来的酱黄瓜🥒口感更清脆。腌制一天（约24小时）。

步骤 2

腌制好的小黄瓜🥒沥去水分，用凉开水冲洗干净，在用石头压干水分，放入腌制的容器中。忘记拍图了下次补上🙈

步骤 3

调酱汁：将蒜片用刀背压扁（碎）、香菜梗切成小段，再将调味糖浆、少许白酒、冰糖、鸡粉、少许花椒粒统统放入适量的生抽一起搅拌均匀即可。将调好的酱汁倒入容器中（酱汁要盖过黄瓜）做了两罐一罐是后放了小米辣。

步骤 4

放入冰箱冷藏腌制，一天就可以吃了。吃多少夹多少。我嘴急😄腌制6小时就吃了🙈。

步骤 5

再来一张特写：这罐是放了小米辣的，酱香浓郁：清脆爽口。

步骤 6

这是之前用过的酱汁，加热煮开凉透后可以继续用！！！花椒控的可以再放少许花椒一起煮哦。

步骤 7

这是两天后的酱黄瓜🥒，脆嫩爽口！

秘制#酱黄瓜🥒#的小贴士

1、调味糖浆可以换成砂糖或冰糖；酱汁里不能加水；腌完之后的酱汁不要倒掉，下次加热凉透后可以在用，表要浪费哦！全程在冰箱冷藏保存！！！

菜谱创建时间：2021-08-03 14:28:25