孩子最爱吃的糖醋里脊

作者： hice 1029

糖醋里脊是我家孩子的最爱，为了做出满意的菜，换过不下十个的菜谱，最终通过一次次实践和整合，确定下来一款最终版的糖醋里脊，以前全凭一把瓷勺来计量，现在为了能固定菜的口感，用厨房秤做了精确计量，目前是比较成功的一个方子，自我感觉比饭店的好吃。

用料

• 腌制：
• 猪里脊 280克
• 姜丝 3克
• 黑胡椒粉 适量
• 料酒 5克
• 盐 1克
• 面糊：
• 玉米淀粉 30克
• 中筋面粉 30克
• 鸡蛋 小号1个
• 水 适量
• 植物油 2克
• 料汁：
• 白糖 85克
• 珍极香米醋 70克
• 味好美番茄沙司 60克
• 盐 1.5克
• 蒜末 4克
• 淀粉 8克
• 调淀粉用水 60克

孩子最爱吃的糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊清洗去除筋膜，切成细长条，加入腌料腌制半小时左右。

步骤 2

调制面糊，将面粉和玉米淀粉放入一个盆中，打入鸡蛋，慢慢加水并用打蛋器搅拌，调成糊状，加入植物油放置一会儿。

步骤 3

调制料汁，将除蒜末外的材料加入碗中，搅拌均匀。

步骤 4

炒锅加油，小火。

步骤 5

腌好的里脊捡出姜丝不要，倒入面糊中搅拌均匀。

步骤 6

用一根里脊试一下油温，冒小泡就可以开始炸了，初炸全程小火。

步骤 7

炸至表面微黄基本熟透。

步骤 8

全部炸完后调大火量为中火，油温再热一些进行复炸，里脊入锅后很快捞出，外表金黄色。

步骤 9

锅内留底油，下入蒜末爆香，倒入调好的料汁，熬至浓稠，中途用密漏将蒜末捞出不要，加入淀粉水熬至浓稠。

步骤 10

将里脊条倒入锅中搅拌均匀即可出锅，撒上熟芝麻粒，完工。

菜谱创建时间：2021-08-03 12:22:22