蒸蛋糕

作者： 曦希梓

🎉🎉🎉蒸出来的口感更细腻更柔软，家里有小朋友的宝妈们可以在家做哦。 👇👇为6寸配方，适合3-4人食用🤙🤙

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 葡萄干/蓝莓干/桂圆干 少许
• 醋(看个人喜好) 2滴

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备6-7个饭碗（分开装以上食材），以及图片里面的工具，确保所有碗、工具都是无水无油状态。

步骤 2

2⃣️ 蛋清蛋黄分离:建议将单独准备的2个饭碗，分开装蛋清蛋黄，确保蛋清里面不要有一丢丢蛋黄。 3⃣️混合搅拌:将牛奶和玉米油，倒入6寸容器或大一点的汤碗，用蛋抽搅拌均匀成乳白色，再将蛋黄倒入搅拌均匀，高筋面粉过筛倒入，搅拌至无干粉，无颗粒状态，切忌用力过猛或时间过长，以免产生面筋。

步骤 3

3⃣️ 打发蛋清，同步用深一点的蒸锅烧热水。 将蛋清放入不锈钢盆中，可加入2滴醋去除蛋清的腥味，亦可不加醋，看个人喜好。 👉打发步骤3停3动: (1)先打发至有粗泡，加入1/3细砂糖，再打发至细腻光滑状态； (2)再加入1/3细砂糖，再打发至有纹路状态； (3)再加入最后的1/3细砂糖，再低速打发至有清晰无气泡的多条横向纹路。

步骤 4

4⃣️混合搅拌:将打发的蛋清分3次舀至已搅拌的蛋黄中，由下而上轻轻搅拌，每次都要搅拌均匀。最后抹平首面，放入自己喜欢吃的或家里有点的葡萄干/蓝莓干/桂圆干等少许，盖上保鲜膜。

步骤 5

5⃣️蒸:待水开，放入盖好保鲜膜的器皿，调成中小火，盖上锅盖。(整个蒸的过程不可揭开锅盖）。定闹钟蒸22分钟，时间到后关火不要揭开锅盖，再设置5分钟闹钟，5分钟后拿出来，倒放拖在胸前拍打底部3下，待冷却脱模即可。

步骤 6

😍成品如上😋 倒拍的时候不要用力过猛否则会出现以上略微开裂😂

菜谱创建时间：2021-08-03 02:12:24