红烧鲈鱼🐟

作者： 玲子叶

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 5片
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 盐 1勺（因为会放生抽老抽咸味够不够可以适当最后加点）
• 料酒 料酒生抽老抽啤酒按照3：2：1：3 调和一起
• 生抽
• 老抽
• 啤酒
• 小米椒 3个
• 青椒 2个

红烧鲈鱼🐟的做法步骤

步骤 1

1、鲈鱼洗干净 少量盐腌制 鱼背切3刀两面同步 插入生姜片 腌制 1～3小时

步骤 2

2 热锅 倒油 放入生姜片 把鲈鱼身上水迹用厨房用纸插干 避免溅油 油很热冒烟再把鱼放下去调小火到中火去煎至 一面一面煎 每一面需要耐心等候不能乱翻 不能容易皮肉分离 知道焦脆 不粘鱼皮 再翻至煎另外一面

步骤 3

3、两面煎至金黄 特别鱼尾巴也要注意煎金黄～把切好的蒜小米椒放进去 然后再把调好的料酒 生抽 老抽 啤酒 比例 倒进去 手上准备好锅盖 倒进去立马闷住 3～5分钟 再打开锅盖 看到汤汁浓稠 用锅铲子来回浇到鱼的各个部位 加入青椒 （最后放 怕太早会变黄影响色泽）慢慢稀释～尝尝汤汁咸淡～适当加点盐 和白糖少量

步骤 4

4 最后一步 大火收汁 留一点汤汁 把鱼盛盘子里 葱花撒上去 汤汁浇上去即可

菜谱创建时间：2021-08-02 23:44:02