肉松小贝

作者： 卡卡与塔塔

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 5克
• 糖 40克(10＋30)
• 白醋 2－3滴

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

玉米油＋牛奶＋糖 乳化

步骤 2

加入低筋面粉＋玉米淀粉 Z字形搅拌，加入蛋黄Z字形搅拌

步骤 3

蛋清于无水无油容器中滴入几滴白醋去腥 打发至湿性发泡

步骤 4

蛋白1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊再加入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀

步骤 5

165℃ 25分钟

菜谱创建时间：2021-08-02 21:46:12