手擀爽口绿豆面条

作者： 逗逗飞的厨房

进入三伏天，明显的感觉到天气更炎热了。 大热天的吃什么都成了难题！做绿豆糕买来的绿豆面还剩不少，正好拿来做点手擀绿豆面条吧，清火去暑。

用料

• 绿豆面 100克
• 面粉 200克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个(约40-50克)
• 水 约90-100克

手擀爽口绿豆面条的做法步骤

步骤 1

做绿豆糕买来的绿豆面，正好拿来做点绿豆面条。

步骤 2

绿豆面和普通面粉加盐拌匀，加入鸡蛋液和大部分的水。

步骤 3

用筷子搅拌成小面絮。面粉的吸水性不同，水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水，面团要和得稍硬些比较好。

步骤 4

下手把面絮揉成比较硬一点的面团，盖上保鲜膜饧30分钟，饧好的面团继续反复揉，揉至光滑，盖上保鲜膜醒面，等待10分钟。

步骤 5

面板上撒面粉，取一块面团揉圆压扁。用擀面杖向四周用力擀开成片状。

步骤 6

待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的干面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒干面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

步骤 7

将擀好的面片像折扇子一样折叠起来。

步骤 8

用刀切成自己喜欢的宽度。

步骤 9

再撒点干面，把面团抓起来抖散。

步骤 10

下入沸水锅中，开大火煮。

步骤 11

中间可加一次凉水，煮3-4分钟左右，手擀绿豆面便煮好了。

步骤 12

捞出过凉水。

步骤 13

随便拌上自己喜欢的酱卤。

步骤 14

很爽口！

步骤 15

拌上自制的万能辣椒油或者油泼辣子吃着更过瘾！

手擀爽口绿豆面条的小贴士

绿豆粉比例不要超过面粉的1/2，否则面条的口感会糟会硬，面条也容易断掉。

菜谱创建时间：2021-08-02 10:05:29