柔软全麦麻薯坚果软欧

作者： 小仙女的厨房9

用料

• 全麦面粉 200克
• 水 150克
• 赤藓糖醇 20克
• 盐 1克
• 魔芋粉 6克
• 鲜酵母 12克
• 烫种面团：
• 全麦粉 50克
• 开水 50克
• 麻薯：
• 牛奶 200克
• 木薯淀粉 25克
• 赤藓糖醇 10克

柔软全麦麻薯坚果软欧的做法步骤

步骤 1

麻薯材料一起放入锅内，大火烧开，转小火至图状态，想再拉丝一点可以增加5克木薯淀粉。放一边凉凉

步骤 2

主面团所有材料+烫种混合低速3分钟，高速4分钟揉出膜。酵母放水里化开和分类搅拌 烫种需要提前一个晚上做好，保鲜膜包好冰箱隔夜冷藏，烫种做法就是两个材料揉成面团就好

步骤 3

180克面团擀成长方形，铺上麻薯，再撒上坚果碎。

步骤 4

卷起来，两头个底部收口，割包发酵

步骤 5

发酵完成后撒粉，170℃烘烤30分钟。

步骤 6

很多反应全麦粉干，魔芋精粉就是解决问题的关键，还有就是全麦发酵一定这种酵母或者鲜酵母高温发酵，用烫种法基本50分钟完全很棒。

菜谱创建时间：2021-08-02 09:50:41