手指饼干

作者： cen_小婷

今天下午给馋嘴的臭宝宝做的零食～第一次做火候略有些大了但口感一级棒！感觉是最近几次做的小零食里我个人最喜欢吃的一款了哈哈哈哈（感觉和提拉米苏里面的饼干差不多）

用料

• 鸡蛋🥚 1个（中大号）
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 25-30克
• 糖 8-10克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，在蛋黄中倒入奶粉搅拌均匀至无颗粒（蛋清倒入无水无油容器中）

步骤 2

打发蛋清，白砂糖分2次加入，打发至硬性发泡（容器倒扣不流动）

步骤 3

将1/4蛋清糊舀入蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋清糊中翻拌均匀（手法要温柔且迅速，防止消泡～）

步骤 4

筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状态（不要过度翻容易消泡哦）

步骤 5

混合好的糊糊装入裱花袋中，烤箱160℃预热，烤盘中铺上硅油纸，裱花袋前段剪小口，将糊糊挤入烤盘（不宜太粗太大，这样容易烤透，比较酥脆～）

步骤 6

烤箱中层 上下火160℃ 10分钟 再上下火140℃ 烤10分钟

步骤 7

松脆香甜的手指饼干就出炉咯～刚出炉的好好吃呀～充分放凉后要马上放进密封罐里哦，可以保持松脆(^O^)!

步骤 8

这是做了几次之后的～可以比较均匀整齐啦～每天宝贝早餐就着牛奶🥛一起吃😋

手指饼干的小贴士

蛋清分离出来之后可以放冰箱冷冻一会会（周围起冰渣）再进行打发，会更加稳定一些 每个烤箱的脾气不同，可自行调整～后阶段要多多观察饼干状态，避免火候过大烤焦！ 这个配方甜度适中～（我家宝贝18个月吃的）可依据自己口味加减糖量

菜谱创建时间：2021-08-01 20:25:35