戚风 - 小嶋版

作者： Kathybabie

方便查阅。340F 27分钟。17cm普通中空。

用料

• 蛋黄 45克
• （蛋黄糖） 48克
• 色拉油 28克
• 热水 48克
• # 粉类
• （低粉） 65克
• （泡打粉） 2克
• # 打发冷冻蛋白 90克
• （柠檬汁） 1/4小勺
• （蛋白糖） 28克

戚风 - 小嶋版的做法步骤

步骤 1

（制作蛋黄糊）： 1，香草籽+蛋黄 + 糖a ---> 拌匀 40 2，+热水+油 ---> 乳化 30 3，+ 过筛粉类 ---> 拌匀 45

步骤 2

打发冷冻蛋白： 打发前：1/4 tsp lemon juice, 1/2 tsp 糖 糖2： 2分50-3分10 糖3： （+50秒） End: （10秒后，改前后推进打50秒）

步骤 3

混合材料： 1), 1/2 蛋白霜 + 蛋黄糊 （左19，右4，左4, 切20） 2), 混合剩余（切45）

菜谱创建时间：2021-08-01 16:24:19