凉拌莜面

作者： 饿鹅

用料

• 莜面粉 2人量
• 土豆 1个
• 黄瓜 1根
• 西红柿 1个
• 茄子 1个
• 香菜 1把
• 蒜 3瓣

凉拌莜面的做法步骤

步骤 1

【制作面条】莜面用开水和好，不用揉光滑，和成一个面团就行，捂住醒5分钟，用饸铹床子压成面条。 （纯莜面黏度差，会比较难和，新手可以加一点白面面粉，混着和，这样和出来压好的面条也不容易断。建议莜面和面粉的比例为3：1）

步骤 2

【处理食材】 土豆切条，尽量切细一点，容易蒸熟。 茄子去皮切条。 西红柿切成4瓣切掉蒂。 黄瓜擦丝。 蒜压成蒜泥。 香菜切末。

步骤 3

【上锅蒸】 莜面条蒸8分钟，蒸熟后会是一个饼，平摊开晾凉，等凉了很容易拆成面条。 土豆条10分钟，蒸熟压成土豆泥。 茄子5分钟，蒸熟压成泥。 西红柿5分钟，蒸熟皮自己就掉了，然后压成泥。

步骤 4

【调味】 盐2小勺➕生抽2勺➕味精少许➕醋3勺➕香油1勺➕老干妈红油1勺

步骤 5

【混合】 将莜面条，土豆泥，茄子泥，西红柿泥，黄瓜丝混合在一起，加入蒜末，香菜末，调味并拌匀。美味完成！

菜谱创建时间：2021-08-01 15:37:16