万能通用面包面团（普通法）

作者： 偏爱纯白餐具

经过我撸了不同方子，吃了一个多月面包的尝试总结出最适合我自己的面团方子，这个方子可以做面包做吐司（一个450g吐司盒的量）方子适合有烘焙经验的小伙伴参考😂我写方子的初衷只是记录一下方便自己翻阅，所以没有基础的小伙伴请另寻方子，当然仔细看我写的小提示用心理解一下其实也是很好懂的 PS：这里要特别提示的是待会配方会出现“色拉油或黄油”如果采用色拉油的小伙伴全部材料一起揉，用黄油的小伙伴需要用后油法。 所为后油法就是配方里的所有材料除黄油外先揉，揉成光滑的面团能拉成锯齿膜了再把室温软化了的黄油放进去一起揉。室温软化室温软化室温软化！！！别加热化水了⚠️ 黄油刚放下去会很黏，揉进去就不黏了。 我是面包机或者厨师机揉的，手揉的小伙伴做好手断的心理准备。 水或者牛奶提前放冷藏2小时以上（有助于快速出膜）

用料

• 高筋面粉 450克
• 水或牛奶（冰） 225克
• 耐高糖干酵母 7克
• 鸡蛋 1个
• 糖 80克
• 盐 5克
• 黄油或色拉油 40克

万能通用面包面团（普通法）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料丢面包机按“和面”（我的面包机一个和面程序10分钟）我用的是黄油所以用的后油法，用色拉油的小伙伴全部材料放进去

步骤 2

加入黄油再按一个“和面”程序（用色拉油的小伙伴直接再按一次

步骤 3

揉好后直接在面包机里盖上盖子发酵至两倍大（手揉的小伙伴揉到出膜大概要40-60分钟吧）

步骤 4

拿出面团进行排气，然后就可以做各种你想要做的面食啦，比如椰蓉奶油包、肠仔包、椰蓉夹心包、番茄沙拉酱火腿葱花包、肉松包……（我其它教程里有部分包的详细做法哦，这个方子只是基础面团教程，所以到这里就结束啦

菜谱创建时间：2021-07-31 19:29:05