黑金戚风蛋糕（黑椒+黄金芝士）

作者： Maybe吃吃吃

平时炒青菜加黑椒、煎肉加黑椒、煲汤加黑椒……作为黑椒狂魔，总觉得平平无奇食物一旦加上黑椒，就瞬间拥有了灵魂，就连蛋糕也不例外。 so…今天整了个黑椒芝士戚风，原配方用了三个蛋，因为我的模具是加高的，所以换算成了4蛋，并做了一点调整。 成品看起来金灿灿的，吃起来更是让人惊呆了！黑椒的魅力真的是dddd（懂的都懂），请你原地封神！！ 原配方参考：不藏私面包匠人

用料

• 牛奶 73克
• 玉米油 26克
• 黄金芝士粉 20克
• 低筋面粉 75克
• 蛋黄 4个
• 研磨黑胡椒碎 2.6克
• 蛋清 4个
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 白醋 3-4克

黑金戚风蛋糕（黑椒+黄金芝士）的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，蛋黄用保鲜膜包住避免风干，蛋清放入冰箱冷藏备用。 ps.接触蛋清的所有器具必须干净无水无油。

步骤 2

牛奶+玉米油充分拌匀至没有油花。

步骤 3

加入芝士粉搅拌均匀，此时可能有一丢丢结块，不过没有关系。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

搅拌均匀，这时的面糊是比较干的。

步骤 6

加入4个蛋清，用Z字形的手法搅拌均匀，避免往同一个方向搅拌，此时已经没有结块了，面糊是细腻均匀的。

步骤 7

加入研磨黑胡椒碎搅拌均匀。此时可以预热烤箱上下火165℃。

步骤 8

蛋清+糖+盐+白醋打发至干性发泡。

步骤 9

挖1/3蛋白霜到面糊中。

步骤 10

用翻拌的手法大致拌匀。

步骤 11

把全部面糊倒入至另外2/3的蛋白霜中。

步骤 12

用翻拌的手法拌匀成均匀的面糊，倒入模具大约7分满，震两下震出大气泡。

步骤 13

以上下火165℃烘烤约43分钟。

步骤 14

出炉后磕一下震出热气，倒扣完全晾凉，然后用脱模刀紧沿模具壁划一圈，底部也是同样操作，就完美脱模啦！

步骤 15

黑椒的香味实在太让人沉醉了！

黑金戚风蛋糕（黑椒+黄金芝士）的小贴士

讲真，这个口味其实有点挑人，有点像榴莲、臭豆腐那意思，爱的人就超爱，不爱的人就敬而远之，所以还是看各人口味吧，反正我是超级喜欢😍！

菜谱创建时间：2021-07-31 17:12:48