减脂餐38紫薯餐包

作者： 为爱下厨房的催乳师

用料

• 蒸熟的紫薯（和面） 120克
• 高筋全麦粉 300克
• 纯牛奶 160～180克
• 全蛋液 50克左右
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 0卡糖（木糖醇） 25克
• 黄油（可用玉米油替换） 30克
• 馅:
• 蒸熟的紫薯泥 300克

减脂餐38紫薯餐包的做法步骤

步骤 1

紫薯洗干净，切块，上锅隔水蒸熟后用勺子压成泥，冷却备用。

步骤 2

制作面团： 小美厨师机版: 1⃣ 将紫薯泥120g，纯牛奶150-180g，鸡蛋液约50g，0卡糖20g，酵母4g，放入小美厨师机里，速度3-6搅拌30秒。 2⃣ 加入面粉，开启揉面3分钟加入盐3克、黄油25克，再次揉面4分钟。 3⃣ 取出揉好的面，整成团，放入容器中盖上保鲜膜，室温发酵，最好不要低于38度，40分钟。用烤箱发酵功能温度调节40，发酵40分钟。 注1📜: 如果手工揉面，就把牛奶先加热成温的，再把1⃣先混合均匀，再加入面粉、盐、黄油揉成团。室温发酵40分钟。 注2📜: 如果面包机揉面，就1⃣、2⃣的材料一次性放进去，启动揉面功能即可。室温发酵40分钟。

步骤 3

1⃣ 发酵的时候，把做馅的紫薯泥里稍微加点牛奶分隔成10份，每份30g左右，捏成团备用。 2⃣ 发酵好的面团取出，分成10等份，约65g左右一个，揉圆排气，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 4

1⃣ 醒发好后，将每一份面团里包入紫薯泥。整形好排放在烤盘里。 2⃣ 将整型好的面团放入烤箱进行二次发酵50分钟，最好用小碗装一碗温热水放在烤箱底层帮助发酵。

步骤 5

1⃣ 取出发酵好的面团，先在上面筛一层面粉，再用面包刀在正中间划个十字或者其他图案。 2⃣ 放进预热好的烤箱，中间层，上下火180度，烤20分钟左右。（看各家烤箱脾气哦😛）

步骤 6

超软超香的紫薯餐包出炉啦！香香软软，真心大赞👍哦⊙∀⊙！

减脂餐38紫薯餐包的小贴士

夏天做的话盐可以跟酵母、鸡蛋一起放，这叫先盐法，冬天一定要待面团揉到没有干粉才能加盐，不然影响发酵。因为盐会抑制酵母发酵，温度低的状态下就不适合先放盐了。 我的烤箱是30L的，有点嫌小，如果比我家烤箱还要小的，烤制材料可以适当减量哦⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2021-07-31 16:37:58