低糖油酸奶全麦软皮咸口绿豆饼免炒陷

作者： 拾宝的喵姐

记录一下，方便翻看，以免忘记。喜欢咸口低油糖的朋友也可以试试，只是没有拍到过程图片。 馅料的调味材料没称，按自己做菜用量估放，味道浓淡可以少量边调边试，试到自己适口即可。

用料

• 陷：干去皮绿豆 300克（25克一个，成品25个）
• 盐 适量（约5克）
• 碎冰糖 适量（约30克）
• 干红葱头 适量（约20克）
• 玉米油 适量（约30克）
• 沙拉酱（或柠檬汁三滴） 一小勺（约5克）
• 面皮:
• 普通面粉 500克（20～22克一个，做25个还多出约1／3面团）
• 自制酸奶 250克
• 豆浆 20克
• 蜂蜜 30克
• 黑全麦粉 40克
• 鲜酵母（或干酵母4克） 13克
• 小苏打 1克
• 玉米油 5－10克

低糖油酸奶全麦软皮咸口绿豆饼免炒陷的做法步骤

步骤 1

绿豆馅制作： 1】干脱皮绿豆洗净泡水一个晚上，天热放冰箱冷藏，泡好的绿豆虑干水分，放在垫好蒸笼布或油纸的笼屉上蒸，大火烧开转小火后开始计时蒸45分钟，至手捻很轻易成粉状即可。 2】香葱油的制作: 蒸绿豆时，把干红葱头洗净切碎末。 炒锅放玉米油（约30克），分量看葱头的多少增减，油热后下葱头煎香，再下盐，葱头略煎干关火，盛起。 3】蒸好的绿豆分次放入绞肉机（破壁机也可）里，加入碎冰糖、滴入几滴柠檬汁或沙拉酱一起打细腻，之后把香葱油加进来再搅拌均匀，咸甜口味这步可以边拌边试，按自己口味来，调拌好绿豆馅完成。 4】把陷分25克每个，滚圆排好盖上保鲜膜防止干皮。

步骤 2

面皮制作: 1】除了酵母、小苏打、油，其他材料混合成团即可放冰箱冷藏一晚，成团的面团有稍微偏干，冷藏过的面团会偏硬，第二天回温就会变软。 2】 第二天拿出面团来撕小块与小苏打面包机搅拌一会不用均匀，加油继续搅拌，油差不多吸收完再加鲜酵母搅拌至光滑出粗膜，整圆发酵至原来两倍大，手指占粉朝面团中央戳约大半指深，孔不回缩，周边不塌陷即完成发酵。 3】 把发酵好的面团轻按压排气，分20－22克一个剂子滚圆，盖上保鲜膜，分完剂子前面的已醒发好，即可从第一个剂子开始包，像包汤圆虎口往上挤面团收口捏紧，面团很软很好包的，这样包收口不会很厚。 4】全部包完即可从第一个包好的开始烤了，我是用电饼铛双面加热的，垫了油纸烤4－5分钟，两面焦黄就起锅了。 焦的地方刚出锅是脆的，微温时装入保鲜袋就会变软了，皮薄，陷甜咸口不腻，带葱油香但又不会盖过绿豆香，喜欢的可以动手啦！

菜谱创建时间：2021-07-30 23:18:04