子姜鸭

作者： 泡泡莓莓

每到暑假的时候就是吃子姜的日子，小时候妈妈很喜欢用子姜来做菜，有子姜鸭，子姜蒸豆豉五花肉，甜酸子姜猪蹄，子姜酸小吃等等，记得我小时候一点都不喜欢吃，直到长大了，离开了妈妈的怀抱，独自一人在外闯荡的时候，又好想念着这些味道。

用料

• 鸭 半只
• 子姜 约半斤（可按个人口味放，子姜不会太辣）
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 一大勺
• 白糖 小许
• 盐 小许
• 胡椒粉 小许

子姜鸭的做法步骤

步骤 1

将子姜洗净拍一下，不需要拍太碎，像图中一样，这样姜味会浓香些和会吸收入汁水的味道

步骤 2

鸭清洗干净后可过油或者放老姜片和料酒过水，不怕麻烦的可过油，这样会香一点

步骤 3

起热锅放油先爆炒一下子姜，出香味后加入鸭一起翻炒

步骤 4

先放小许料酒，再放入豆瓣酱，小许糖和酱油一起翻炒均匀

步骤 5

酱料混合炒香后加入适量水，盖上锅盖中火焖，时间按鸭的份量自行调整，我这里是小水鸭半只，不是太多，约煮了十五分钟左右，中途要翻炒一下，煮到鸭肉松软要试一试味，不够味的可加小许盐，最后加小许胡椒粉收汁即可

步骤 6

超简单快捷的下饭和下酒菜就完成了，如果能吃辣可放入干辣椒或者小米辣味道更好

子姜鸭的小贴士

不喜欢鸭的可以将鸭换成排骨，味道也是很好的哦

菜谱创建时间：2021-07-30 20:37:00