酱香蒸排骨（新手/电饭锅）

作者： 云来数雪

修改了一下🥺 加蔬菜步骤看最后

用料

• 排骨 500g
• 豆瓣酱（郫县豆瓣/六月豆瓣/腐乳） 3勺
• 葱姜蒜 适量
• 清水 适量
• 陈皮（可以不加） 少许
• ♦腌料♦
• 蛋清 1个
• 生粉（玉米淀粉/红薯淀粉/土豆淀粉） 2-3勺
• 芝麻 少许

酱香蒸排骨（新手/电饭锅）的做法步骤

步骤 1

【食材】 肋排最佳（切成小块）

步骤 2

【泡血水】 →冷水加葱段 →泡10分钟后拿出来冲两次 →控干水分 【焯水】 排骨冷水下锅 加入一勺料酒，少量陈皮，葱姜蒜 中小火焯到有浮沫，撇浮沫然后用漏网盛出 水龙头简单冲一下

步骤 3

【翻炒酱料】 最好使用不粘锅 1.事先切好葱和大蒜（吃辣切两根小米椒） 2.保证锅内干净无水，倒入两勺油，小火热一分钟左右 3.放葱和蒜炒香，然后三勺酱炒香（一分钟左右） 4.关火，把排骨倒进去搅拌均匀

步骤 4

腌制排骨 1.拌好的排骨倒入一个大碗里 2.加入两勺生粉（生粉越多越粘稠），半勺芝麻 ，一个蛋清，搅拌均匀 3.腌制30-45分钟 【取蛋清的方法自己搜】

步骤 5

取蛋清剩下的蛋黄倒进蒸排骨用的盘子里 盘子里再倒入排骨，把盘子放进电饭锅里 【不喜欢汤汁加保鲜膜，保鲜膜上筷子戳几个洞】 正常做饭的功能就行（我家是美的，柴火饭40分钟）

酱香蒸排骨（新手/电饭锅）的小贴士

1.焯水一定要冷水下锅，大火煮开的话肉质容易柴 2.各种酱料都可以，最近发现一勺玫瑰腐乳加两勺豆瓣酱，非常的好吃。 3.如果加土豆之类的蔬菜，适量增加半勺酱料炒，腌排骨的时候一起腌蔬菜就行

菜谱创建时间：2021-07-30 17:55:27