横县正宗槐花粉的做法

作者： 通哥槐花粉

为什么市场上的槐花粉，那么的难吃呢？因为很多都是留过夜的或者增加了硼砂，有的还不是纯大米，加了其他的淀粉。今天，通哥给大家说下，正宗的槐花粉是怎么做出来的吧！

用料

• 大米 1斤
• 槐花籽 15g
• 生石灰块 1斤
• 打浆机 1台
• 漏盆 1个
• 冰块 少量
• 圆木棍 1根

横县正宗槐花粉的做法的做法步骤

步骤 1

泡生石灰块 要选择生的石灰块，不要选择熟石灰粉。石灰块泡水需要等5~7天时间，取澄清液做槐花粉即可。比例为1斤石灰块+清水30斤。

步骤 2

选米 米选不对，不管你怎么努力，都做不好！ 建议选择做卷筒粉的米，也叫老米。

步骤 3

选槐花籽 可以去药店购买，1斤大概为40~60元。也可以去本地批发市场购买，大概为20~25元/斤。网购也可的，大概30元/斤。 买回来，挑选下，即可。

步骤 4

泡米 想要槐花粉好吃，泡米需要3~5小时，取1斤大米+15g槐花粉+1斤澄清石灰水浸泡。 浸泡到大米微微发黄，就差不多了，时间不低于3小时，不大于5小时。

步骤 5

打米浆 用破壁机也可以，选择酱料模式，打3分钟。千万不要加热，加热就废了。 1次不够细腻的，就打2次。

步骤 6

煮水 前面用了1斤的澄清石灰水浸泡大米，这个煮水按照1斤大米用4斤水即可。 总的控制比例为1斤大米用水5斤。 这里取水按照：2斤澄清石灰水+2斤清水，总计4斤。 水煮开，即可倒入锅里。

步骤 7

搅拌 新手不懂的，可以开始计时，一般搅拌30~40分钟即可。 千万不要用电磁炉，我试过，很容易失败的！

步骤 8

漏槐花粉 选择口为6毫米的盆，盆里水面高度，大于20cm。水选择凉白开或者冰水，个人建议冰水效果更好。 直接倒入，重力够的，就会自然滴入水里，到了后面，可以用饭勺挤压。

步骤 9

冰镇 等10分钟，捞起来，放保温桶冰镇。或者放冰箱冷藏30分钟，这样口感最好。

横县正宗槐花粉的做法的小贴士

成品做好，尽量在2小时内销售或者吃完，泡水时间越长，口感越差。能不能做成，取决于搅拌的时间和速度，其次火的掌握，非常关键。 总之，配方不是什么秘密，细节决定成败！

菜谱创建时间：2021-07-30 10:39:43