凉拌毛肚

作者： 小小厨大晨

半成品的好处就是打理省一半时间 😂

用料

• 火锅毛肚 1袋
• 花生米 小把（点缀）
• 萝卜 半根
• 葱花 若干
• 蒜 2-3瓣
• 姜 3片切丝
• 辣椒 若干
• 花椒 5-7粒
• 麻油 几滴
• 醋 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 半勺

凉拌毛肚的做法步骤

步骤 1

我买的锅圈汇毛肚（精致牛百叶）150g 20元（线上店内虽有满减活动 理性消费！！😉）

步骤 2

蒜 葱 姜 辣椒🌶️ 花椒，简单处理后放在一个碗中。

步骤 3

冷锅倒油 炒少许花生米（时间不要长 火候不要大 不然会焦苦糊 😜）_ 炒好盛出 （为什么放那么多配菜点缀 因为毛肚少啊）

步骤 4

锅内倒少许油烧热 🥵 把锅端起滚油【浇】入葱 姜 蒜 辣椒碗里哈

步骤 5

油浇后，依次加入调味料。耗油1勺，生抽1勺，醋1勺，蒸鱼豉油1勺，糖半勺，盐适量。

步骤 6

【毛肚出场重点】 1 锅内倒入开水煮沸☺️然后在放入毛肚（最好化冻后备用 不然火候不好掌握） 2 开水下锅后煮毛肚时间非常重要（想着你在吃火锅，时间不要超过20-25秒多） 3 捞起后盛起快速冷水降温，用手背感受毛肚被降温即可。在用手将毛肚多余水份挤出（手挤感觉有弹性就嫩）这样后面凉拌不影响口感，不会水哒哒。

步骤 7

片片对齐叠加（切丝配菜会显份量多）

步骤 8

半根胡萝卜🥕切丝后过水抄一下 （切丝神器值得拥有）

步骤 9

最后加入几滴麻油～ 😉 美味的不得了 不得了啦

菜谱创建时间：2021-07-30 07:16:32