家庭版小笼包

作者： Andy美食记

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 温水 280克
• 肉馅 适量
• 高汤 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 生抽，老抽 适量
• 味精 适量
• 糖 适量

家庭版小笼包的做法步骤

步骤 1

用温水把酵母化开，倒入面粉中，揉成面团，加点猪油，没有的可以不加，这个面团是稍微湿一些的面团

步骤 2

发酵至俩倍大

步骤 3

开始调陷，高汤（骨头汤，鸡汤都可以）搅拌至陷吸收，直到搅拌肉上劲

步骤 4

加入盐，味精，生抽，老抽，五香粉，耗油，糖一点点，香油，少量熟的食用油

步骤 5

上劲的肉，肉眼看着有点拉丝的感觉，

步骤 6

加入葱姜

步骤 7

面团排气，揪成小剂子

步骤 8

擀皮包陷

步骤 9

包子包的小点就可以

步骤 10

包完，水开蒸15分钟，焖3分钟

步骤 11

蒸出来特别软

步骤 12

这个陷吃起来简直了，肉里面加入高汤，一点都不柴，皮柔软而且上面沾满了肉汤，香的不得了

家庭版小笼包的小贴士

1.和面的时候自己算一下百分比就可以，水比面粉差不多要50％以上，我这个比例是56％，面越软包子越好吃，也不能太软，面太湿了，不好包花纹也出不来 2.拌陷加入高汤，味道绝对和你平常加花椒水味道不一样的，要先往肉里打高汤，之后加调料，最后加葱姜

菜谱创建时间：2021-07-29 21:08:17