虾油（熬乐多）

作者： 下厨房用户_iwcsd

万能的虾油和虾头酱 可以用于炒菜、虾油拌面、虾油炒饭 虾头酱可以代替鸡精来提鲜 做任何料理用这两个神器，就会感觉料理多了些风味～

用料

• 虾头 180g
• 油 170克
• 生姜 1片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 一茶勺

虾油（熬乐多）的做法步骤

步骤 1

食材虾头和油1：1的比例就可以 把虾头以外所有食材放入主锅，用设置120度/3分钟/速度小勺 再把虾头放进去，设置120度/45分钟/逆转速度1

步骤 2

煮好后用滤网滤出油，挑出香料，把虾头重新放回锅里，放入盐，120度/5分钟/速度1翻炒，

步骤 3

用速度7打碎虾头，打碎的时候听声音，会从破壁的声音变成空转的声音，听到空转的声音，速度归零就可以了。 这是打碎一次的状态，用挂挂棒挂到锅底，再次打碎，我是打碎了3次

步骤 4

这是打碎三次的状态，相对细腻

步骤 5

一个虾油，一个虾头酱就做好了

菜谱创建时间：2021-07-29 19:48:06