甜甜高粱米酒

作者： 律Lv

爱做美食爱记笔记，我的美食笔记。

用料

• 高粱米 200克
• 圆糯米 300克
• 甜酒曲（安琪） 4克
• 纯净水 500克

甜甜高粱米酒的做法步骤

步骤 1

高粱米洗净冰箱冷藏先浸泡一天

步骤 2

糯米洗净与高粱米一起再浸泡过夜

步骤 3

蒸锅垫上硅胶垫或纱布，将净泡好的高梁米与糯米沥干水份后平铺在蒸锅上，甪手指戳几个洞，水烧开后蒸30分钟至蒸熟

步骤 4

将470克纯净水分三次拌入米中，每次米吸收水份后再倒下一次

步骤 5

甜酒曲用30克纯净水化开备用

步骤 6

等米饭降至手温时，倒入化开的酒曲水拌匀

步骤 7

用刮刀压压平，中间戳个小洞

步骤 8

盖上保鲜膜，25-30度温度发酵38-48小时

步骤 9

发酵完成，揭开保鲜膜有一股香香的酒味，小洞中己装满酒水，用勺子压一下，也会有许多酒水冒出，尝尝甜甜的

步骤 10

用开水浸泡一下所有工具

步骤 11

将米酒过滤出来，装入容器中

步骤 12

冰镇一下即可小酌

菜谱创建时间：2021-07-29 14:51:43