泡椒鸡丁炒河粉

作者： ABAB

在重庆上学的时候，最爱吃的就是学校里紫薇堂的泡椒河粉系列，经常光顾。离开重庆十几年了一直念念不忘。凭着感觉自己也来制作一份吧，味道还不错！

用料

• 泡椒 5个
• 河粉 200克
• 鸡肉（我用的是鸡腿肉） 适量
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 木耳 3朵
• 生姜 1片
• 大葱 少量
• 大蒜 4瓣
• 郫县豆瓣 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 白胡椒 0.5克
• 白糖 2克
• 山西老陈醋 半汤匙

泡椒鸡丁炒河粉的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁（我觉得鸡腿肉比较好，鸡胸肉也可以）。放泡椒、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制至少半小时，去腥入味。

步骤 2

准备河粉。如果是干河粉的话要提前泡，用清水煮一下，变软就可以了。从锅里捞出过，过两边凉水，不用沥干（要入锅的时候简单沥一下水就可以，太早沥干会坨在一起）

步骤 3

备菜。胡萝卜黄瓜切丁，黑木耳泡发切丝，切好葱姜蒜备用。

步骤 4

热锅凉油，葱姜蒜爆香

步骤 5

加入郫县豆瓣酱简单翻炒，炒出香味。将腌制好的鸡丁（包括泡椒）一起倒进去，简单翻炒，鸡肉变色。

步骤 6

加入黄瓜胡萝卜木耳丝，继续炒，加一点白糖提鲜。将胡萝卜等炒熟入味之后加入沥干的河粉，用筷子搅拌均匀，炒一分钟，出锅前沿锅边倒一点陈醋增香。别加太多醋，要香而不酸最好。

步骤 7

装盘。趁热吃，凉了容易坨（粘在一起）

泡椒鸡丁炒河粉的小贴士

河粉换成面条我觉得也是可以的。 第一次写菜谱，希望大家支持，有什么更好的建议欢迎交流和指教！

菜谱创建时间：2021-07-29 13:35:16